메타인지 요리 100일 · DAY 002
🍗 오늘 저녁 완성!
간장 닭다리살조림
프라이팬 하나로 만드는 달콤짭조름한 저녁 한 접시. 인분을 고르고, 하나씩 따라 하며 나만의 양념 균형을 찾아보세요.
⏱ 약 30분 🍳 쉬운 난이도① 재료 준비
0 / 10개 준비 완료
※ 1큰술=15mL, 1작은술=5mL. 닭고기는 뼈 없는 제품 기준입니다. 4인분은 넓은 팬을 사용하거나 두 번 나눠 구우세요. 조리 시간은 두 배로 늘리지 않고 익힘 상태로 판단합니다.
② 따라 만드는 4단계
1
재료와 양념 준비 · 약 8분
닭다리살은 씻지 말고 키친타월로 물기를 닦아 3~4cm 크기로 자릅니다. 생닭을 만진 손·칼·도마는 깨끗이 씻으세요. 양파는 굵게 채 썰고 대파는 어슷 썹니다. 간장·설탕·다진 마늘·물을 섞어 둡니다.
2
닭고기 노릇하게 굽기 · 약 7분
팬에 식용유를 두르고 중불로 달군 뒤 닭을 겹치지 않게 올립니다. 껍질이 있으면 껍질 쪽부터 약 4분, 뒤집어 약 3분 굽습니다. 이 단계에서는 겉면을 굽고, 속은 다음 단계에서 완전히 익힙니다.
3
양파와 양념 넣고 익히기 · 약 10분
양파와 양념을 넣고 끓으면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 약 8분 익힙니다. 뚜껑을 열고 대파를 넣어 약 2분 더 끓입니다. 가장 두꺼운 닭고기 중심이 75℃에서 1분 이상 유지되도록 충분히 익힙니다. 미달하면 물을 조금 보충해 더 익히세요.
4
윤기 내고 마무리 · 약 3분
닭이 완전히 익은 뒤 소스만 깨끗한 숟가락으로 조금 덜어 식혀 맛봅니다. 중불에서 뒤적이며 소스가 바닥에 조금 남을 정도로 졸입니다. 짜면 물 1큰술씩, 너무 묽으면 조금 더 졸이세요. 불을 끄고 참기름과 통깨를 넣습니다.
💡 오늘의 마법: 설탕을 더 넣기 전에 졸임 정도부터 확인하세요. 물이 줄면 같은 양념도 더 진하게 느껴집니다. 맛보기는 닭이 완전히 익은 뒤, 깨끗한 숟가락으로 합니다.
조리 진행 체크
0 / 4단계 완료
③ 맛을 발견하는 메타인지 질문 5개
정답을 맞히는 시험이 아닙니다. 요리 전의 예상과 실제 경험을 비교해 보세요.